Menestra de verduras

En una alimentación saludable podemos elaborar esta menestra de verduras de temporada, eligiendo los ingredientes que mejor precio tengan y mejores propiedades nutricionales, para ello hemos elegido los siguientes ingredientes para 3 Personas:
100gr de Guisantes Frescos 2 Unidades de papas 2 Hojas de Acelgas 1 Calabacín 1 Nabo pequeño 1 Zanahoria 1 Cebolla 6 Espárragos trigueros 3 trozos de col blanca ( Repollo) 3 Alcachofas 1 Tomate 6 Habichuelas o Judias verdes planas Sal, agua Para rebozar:  harina y huevo.
Elaboración de la receta paso a paso con fotos:
1º Deberemos cortar todos los ingredientes en paisana, todos iguales, menos la col y las alcachofas que las dejaremos enteras para que nos e rompan.

2º Sacaremos los guisantes de la vaina

3º Rehogaremos en una cacerola, la cebolla y el tomate para elaborar un pequeño sofrito en el que luego coceremos las verduras cortadas con el agua suficiente ( menos las alcachofas y la col(repollo))

4º Por otro lado vamos a rebozar las alcachofas y las freiremos, podemos ponerlas enteras, a la mitad o en cuartos.

5º Pondremos la col en el horno para cocinarla durante 4-5 min.

6º Cuando las verduras estén cocidas, añadiremos las alcachofas y presentaremos el plato colocando las verduras, la col horneada y un poco de huevo cocido si se deséa.

Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes:
Energía:      236,6 Kcal. Carbohidratos:   46,4 g. Grasas:      1,7 g. Proteinas:      7,9 g. Fibra:      3,3 g.