Menú de verano con invitados: buffet

Ahora con el buen tiempo siempre nos apetece hacer reuniones con amigos, familia ..
En ocasiones anteriores ya os puse:
- Menú para cenas de verano,
- Menú de comida informal: barbacoa,
- Menú para invitados: comida informal
Pero ¿qué pasa cuando queremos invitar a bastantes amigos, o simplemente queremos hacer una reunión y somos muchos?.
Se nos “complica” la cosa y resulta que seremos más comensales que sitio del que disponemos o sillas que tenemos en casa para sentarnos todos alrededor de una mesa .. ¿Qué hacemos? Pues nada , montaremos un buffet ¿Qué os parece?
Aquí os dejo unas ideas, vosotros escoged lo que más os guste o convenga
SALADOS
 Xips de plátano macho

Piruletas de queso 
Chupito de gazpacho con cerezas
  
Guacamole con nachos
  
Coca de cebolla y sobresada
Cuscus con escalibada
Corona fría de arroz con alcaparras
Ensalada con jamón de pato y pesto
 
Ensalada de canónigos y kumato
 
Ensalada de lazos con gambas 
Huevos rellenos
Vasitos de calabacín con Bacalao
Jamón asado
DULCES
Fabiola 
Pastel de chocolate sonriente
Hojaldre con manzana
Pastel fresco de chocolate blanco y negro
CONSEJOS QUE OS PUEDEN SER ÚTILES** Si tenemos en cuenta que se trata de una comida con muchos comensales y de que estamos en verano mejor que sea todo a base de platos fríos, esto nos permite estar atendiendo a nuestros invitados y disfrutar de su compañía.
** Es importante la organización, no se puede improvisar un buffet, por eso días antes hay que tener una lista con lo que vamos a necesitar: menú, ingredientes para elaborarlo, como lo vamos a hacer, como los vamos a disponer en la mesa, ......
** Pero además hay que tener en cuenta otros aspectos tales como: bebidas, tenerlas frías para la comida, cuberterías, manteles, servilletas, un poco de decoración, donde ubicar la mesa, si hay niños también, ...
** No es necesario poner grandes cantidades de comida de un sola clase, es mejor poner variedad (eso si, tener de repuesto en la cocina para volver a “rellenar” las fuentes de la mesa.
** Aunque la comida sea fría y no necesitemos estar a última hora preparando cosas si es importante que estemos al tanto de otras necesidades tales como: bebidas frescas, reponer ciertos platos, que no falten cubiertos, retirar lo que se vaya ensuciando, ...
** En lo que respecta a los vasos hay un “problema” que seguro os ha pasado en más de una ocasión: nadie sabe cual es su vaso, o lo “pierde” o lo “olvida”, .. para ello venden unos aros de colores o con números que se ponen en el cuello de la copa, así cada uno sabe su color o número y puede localizarla más fácilmente.
** Otra manera (menos fina pero muy eficaz) es marcar en la base de las copas el nombre del comensal con uno de esos rotuladotes indelebles.
** Si hay niños; procurar habilitar un espacio para ellos para que puedan jugar también y estar en su propio “ambiente”.
** En la mesa poner solo la comida salada, luego cuando llegue la hora de los postres , que pueden ser variados también, ya se pondrán en la mesa que habremos despejado de toda comida , es decir, dos partes en el menú: salado , despejar todo y luego preparar para los postres.
** La comida mejor que sea de bocado pues pensemos que muchos comensales comerán de pie y no es plan de andar con dos cubietos.
** Los xips de plátano pueden freírse por la mañana, se reservan a temperatura ambiente pues quedan crujientes como las patatas xips fritas
** En el caso del gazpacho de cerezas se puede poner una jarra en la mesa así se pueden servir los comensales cada vez que lo deseen.
** El cuscus de escalibada se puede servir en vasitos individuales (si tenemos espacio en la nevera claro) quedan muy bien a la vista.
** Las salsas para las ensaladas se ponen en un recipiente aparte así cada comensal se pone la cantidad que desea.
** Hay un plato de carne al horno que se puede hacer de víspera pues el jamón de cerdo así cocinado no es necesario comerse caliente. Ponerlo en una fuente cortado a trozos pequeños para que sea más fácil no solo por servirse bien sino también por comerlo mejor y con comodidad.
** A esta lista se puede añadir lo clásico: tacos de quesos variados, aceitunas de varias clases, platos con jamón ibérico, solomillo empanado, pizzas, ...
** En postres también se puede añadir frutas troceadas y servidas en varios recipientes .