Menú fiestas de navidad “nadal” iii

Ya estamos de nuevo en Navidad, ya se termina el año y es un buen momento para reunirnos todos alrededor de la mesa  compartiendo la compañía de los que queremos y compartiendo claro está la comida que nos ofrecen o bien que ofrecemos nosotros.
A la pregunta que nos hacemos casi siempre ¿qué haré para comer? últimamente también se añade ¿cuánto me costará? ¿Serán unas Fiestas de Navidad con menú económico?Para mi un menú económico no es aquel que nos cueste poco dinero, un menú económico es el resultado de la suma de muchos factores: - que los productos a comprar estén bien de precio, - que invirtamos poco tiempo en la elaboración del menú, - que gastemos menos luz o gas al emplear menos tiempo el horno o los fogones, ... eso ya es económico, ¿no? 
De las recetas que he ido poniendo sobre todo este año haremos un menú que se pueda adaptar a nuestros bolsillos y a nuestro tiempo con unos resultados a la altura de la ocasión. Pero podéis ir mirando los menús propuestos de los años anteriores, que también nos pueden aportar ideas. Miradlos aquí  No repetiré platos principales de otros años para que tengáis más variedad a la hora de elegir.
Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  
DIA 24 CENA NOCHEBUENA

APERITIVO
Volovanes de sobresada y miel
Almejas con ajo y perejil Piruletas de queso 
PRIMER PLATO
Crema de calabaza con galletas de queso y beiconSEGUNDO PLATORap al all cremat  o bien una Cassoleta de peix POSTRETexturas de limón en copa
Turrones, neules, polvorones, .... a discreción!!!
NOTA: Ante una cena que se presume larga es aconsejable no comer demasiado en los aperitivos, creo que con tres variedades es suficiente, aunque se le puede añadir lo que sepamos guste a nuestros invitados. ** He puesto una crema de calabaza por ser más de invierno además de ser un primer plato ligero y reconfortante** De segundo plato  he puesto dos opciones que pueden salir más o menos caras dependiendo del pescado que pongáis.** Un postre ligero es lo más idóneo a para esta cena.   ** A excepción de las almejas del aperitivo los demás platos pueden estar preparados con anterioridad, montando los que lo precisen en el último momento. DIA 25 COMIDA NAVIDADAPERITIVO Dátiles con beiconTartaleta de 3 quesos con uva Blinis con mejillones en escabeche PRIMER PLATO Flanes de queso con salsa de peras y nueces SEGUNDO PLATOCabrito a la mostazaPOSTREBrazo de gitano con nata al aroma de violeta Dulces típicos de Navidad o  a vuestro gusto... pero con moderación
NOTA: La comida de Navidad suele ser más contundente pero no por ello debe  dejar de ser equilibrada.** Los blinis pueden dejarse hechos con anterioridad y congelarlos y en lugar de poner los mejillones escabechados y algas de la receta se puede poner mejillones en escabeche o  unas láminas de salmón ahumado  ** El primer plato es un poco innovador pero a la vez hace fiesta, lleva fruta y frutos secos, pienso que es apropiado y no llena en exceso. ** En lugar de cabrito se puede hacer con cordero y en horno convencional, eso si, cuando lo aséis poned una bandeja dentro del horno con agua, así no se resecará la carne.** En cuanto al postre se puede recubrir con chocolate imitando un tronco de navidad pero así resulta menos “denso” y muy fino de sabor. ** Todos los platos pueden tenerse hechos con anterioridad, algunos se montarán en el último momento pero la mayor parte del trabajo ya estará hecho.   DIA 26 COMIDA SAN ESTEBAN APERITIVO
Volovanes con crema  de gorgonzolaCoca de cebolla caramelizadaEndibias rellenas de mariscoPRIMER PLATO Canelones de espinacas  y gambas con bechamel perfumada
SEGUNDO PLATOPollo con manzanasPOSTREFlognarde de frutas secas
Dulces típicos.... sin pasarnos
NOTA: En los  aperitivos la coca la podéis cortar en trozos pequeños  de la medida de los canapés. ** El primer plato, sin querer perder la tradición catalana de los canelones cambiamos la carne por las espinacas y las gambasEn el , es  un plato más ligero que nos irá bien. **  segundo plato la clase del pollo depende de lo que queramos gastarnos: pollo de granja, de corral, capón, pavo, ... ** El postre para mi es el de lo más acertado, hace Navidad al cien por cien. ** Todos los platos pueden dejarse hechos con anterioridad, solo algún montaje de última hora.