Merluza a la marinera

Hoy os dejo para que disfrutéis un guiso marinero, que tiene una salsa sabrosa y para mojar pan.
Una salsa marinera porque va acompañada de marisco, en esta ocasión de almejas y mejillones, pero se le puede poner unas gambas y aún queda más sabroso.No dio tiempo de hacer la presentación del guiso en el plato, como comprenderéis.Un buen plato de domingo, para comerlo con calma y saborear. Ingredientes para 4 personas:2 rodajas de merluza por persona500 g de mejillones250 g de almejas1 cebolla2 diente de ajo2 hojas de laurel500 g tomates maduros rallado O una lata de tomate 800 g triturado1 vaso de caldo de marisco o fumet1 vaso de vino blanco1 cdita de pimentón dulcePimienta molidaHarinaAceiteSal

Elaboración:Poner un par de horas antes las almejas con agua y sal para que suelten la arenilla. Aclararlas bien bajo el agua del grifo.Limpiar los mejillones, quitar las hebras pegadas y lavarlos bien.Poner en una cazuela un poco de agua y vino blanco junto con una hoja de laurel. Incorporar los mejillones y dejar que se vayan abriendo.Retirar una de las valvas, reservar. Colar el agua de la cocción y reservar.
Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar las rodajas en harina.En una sartén con aceite freír, ligeramente la merluza, un par de minutos por cada lado.
Retirar y reservar.Para preparar el sofrito, pelar los tomates y triturar con la batidora, pero quedando espesa. Si se utiliza de bote triturado, omitir el anterior paso.Pelar y picar muy pequeño la cebolla y los ajos.Poner aceite a calentar en una cazuela plana o de hierro, añadir la cebolla y los ajos picados y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la cdita de pimentón, sofreír unos segundos. Incorporar seguidamente el tomate y salpimentar al gusto.Dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo, tapado y removiendo de vez en cuando.Poner la merluza encima del sofrito, Agregar medio vaso de vino restante, dejar reducir el alcohol a fuego medio-alto. Añadir el caldo de los mejillones y el vaso de fumet.Incorporar las almejas y los mejillones cocidos.Remover la cazuela por las asas con movimientos de vaivén, para no romper los trozos de merluza.Cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio, tapada la cazuela.Aconsejo dejar reposar para que los sabores se asienten.Seguro cocinillas que con este guiso, quedáis muy bien en una comida para invitados.
Espero que os guste.