Merluza al cava Thermomix

Merluza al cava Thermomix

Plato sano de pescado para una cualquier ocasión especial.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
-600-700 gr. merluza en lomos gruesos
-Unos 20-25 langostinos pelados crudos (500 gr. langostino con piel)
-sal
-pimienta
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-30 gr. aceite
-2 ctas. postre harina
-200 gr. cava o champagne
-200 gr. fumet de langostinos o caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-hoja laurel
-pizco azafrán molido o colorante
Preparación:
1- Salpimentar la merluza y los langostinos, colocar en la bandeja del varoma. En el fondo del Varoma podéis poner unas patatinas, pero sin obturar todos los agujeritos, para que pase el vapor. Reservar.
2- Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar el puerro, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma (120º), vel. cuchara.
4- Agregar la harina, 2 min., 100º, vel.2.
5- Cava, fumet, laurel, azafrán y la majada de ajo y perejil, colocar el varoma en su posición y 25 min., Varoma, giro izda, vel. 2.
6- Retirar el varoma. Rectificar de sal, quitar el laurel y triturar la salsa 10 seg., vel.8. Servir el pescado y salsa bien caliente.

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Ingredientes
Sofrito
Salsa