Merluza con gambas

Esta merluza con gambas queda magnífica y está especialmente pensada para una cena ligera, rica y sanísima. Simplemente necesitarás una base de caldo (yo he utilizado rape para hacerlo, pero puedes escoger el pescado blanco que más te guste) y unas gambas peladas, (que pueden ser perfectamente de las congeladas.) Ponle un poquito de buen humor, mucho cariño y verás que en un santiamén tienes un plato delicioso que gustará a toda la familia.
Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 4 rodajas de merluza
• 200g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 1 cabeza de rape
• 1 vaso de agua
• Pimentón dulce
• Perejil

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Preparación

1. Empezaremos preparando el caldo. Para ello utilizaremos el aceite de oliva virgen extra, con el que pocharemos la cebolla troceada. 
2. Añadiremos la cabeza de rape y el vaso de agua. 
3. Condimenta con pimentón dulce. 
4. Dejamos que haga chup-chup durante una media hora (fuego medio-bajo)
5. Para hacer la merluza utilizaremos cualquier cazuelita que tengamos en la cocina. Salteamos un poco el ajo, que habremos cortado menudito. Añadiremos el pescado y verteremos el caldito (habrá reducido considerablemente.) 
6. Tapamos y bajamos el fuego. A mitad de la cocción añadimos la gambas y dejamos unos  5 minutitos más. 
7. Et voilà! Decoramos con el pimentón, el perejil y... DISFRUTAMOS!!! 

¿Te ha gustado? Es uno de mis platos preferidos para la cena, Rico en proteínas, no me deja demasiado llena, me ayuda a descansar y mantiene la báscula a raya. Si quieres más ideas de recetas con pescado aquí te dejo un par:

  Filetes de panga con curry y ajo negro   Brochetas de atún con sésamo

Y tú ¿qué prefieres para cenar? ¿Eres más de carne, pescado o la típica tortilla? Cuéntame.