Merluza con guisantes y gambas

 

Ingredientes:

• Merluza en rodajas,
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 200gr de guisantes,
• 150gr de gambas crudas y  peladas,
  
•  1/2 vaso de tomate frito,
• 1 guindilla cayena,
• 1 cucharadita de harina,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• harina,
  
• sal,
• aceite.

Limpiar la merluza y salar al gusto y reservar.

 Rallar la cebolla y escurrir el agua que va soltando.

Sofreir la cebolla y los ajos, añadir la cucharadita de harina y cocinar un poco, agregar el vino y la guindilla, dejar que se evapore el alcohol y añadir el tomate frito.

Incorporar los guisantes y un vaso de agua, dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Aparte enharinar las rodajas de merluza y pasarlas por aceite caliente, solo marcarlas pues se terminaran de hacer en la salsa.

Cuando los guisantes esten tiernos ponemos la merluza dentro, si esta muy seco le echamos un poco de agua, rectificamos de sal y agregamos las gambas, apagamos el fuego y con el calor residual se termina de cocer el pescado.