Mermelada de albaricoque o confitura de albaricoque

El eterno “problema”  sobre la diferencia entre confitura y mermelada, cuando aplicar un término u otro.
Ya en alguna entrada anterior hablaba de este tema en la confitura de sandía (aquí) , y para añadir más opiniones  me comentaron que en Inglaterra se le denomina  mermelada a las conservas realizadas con cítricos y confituras al resto de las elaboraciones tanto con frutas como con verduras.
Así que os lo dejo a vuestro libre albedrío, llamémoslas como queramos , el hecho es hacerlas y disfrutarlas .

Ingredientes: 1 Kg. De albaricoques deshuesados 400 gr. de azúcar 1 c/ s de zumo de limón 3-5 huesos de albaricoques Tarros de cristal esterilizados 
Lavar, partir y deshuesar los albaricoques (guardar unos cuantos huesos). Poner en una cazuela la pulpa troceada y el azúcar, reservar tapado con un paño como mínimo dos horas .Soltará su jugo la fruta.
Poner a cocer (todo) a fuego medio y cuando empiece a hervir bajarlo, remover de vez en cuando. Pasados  unos 20 minutos añadir el limón y las almendras de los huesos de los albaricoques dentro de una malla o gasa atada.
Continuar cociendo unos 10-15 minutos más  hasta que adquiera el punto deseado. Apagar el fuego, extraer  la malla con las almendras, sacar la espuma que pudiera haber y en caliente introducir la mermelada en los tarros esterilizados. Cerrar estos y darles la vuelta hasta que se enfríen completamente.
NOTA: La fruta con el azúcar lo preparo por la noche y al día siguiente hago la mermelada, lo dejo unas 12 horas. ** Cuando empiece a hervir se formará una espuma, no es necesario sacarla. ** Ponemos las almendras dentro de una gasa o malla para que las podamos sacar al finalizar la mermelada. ** Se puede dejar la mermelada así o bien si es de nuestro gusto se puede triturar para dejarla de la consistencia de un puré. ** Para esterilizar los tarros los pongo  en el lavaplatos.  ** Pero se pueden poner en el horno a 180º unos 15-20 minutos o hervirlos el mismo tiempo en abundante agua , las tapas también.   ** c/s = cuchara sopera
Celíacos:  Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.