Mermelada de damasco

Lavar y secar 10 medidas colmadas de damascos ( las medidas puede ser una taza, un bols, tazón, etc)Partir en dos con la mano, y por cada 5 damascos deja un carozo. 
En un bols grande medir la fruta: 2 medias llenos con la fruta y sobre ellos esparcir una medida de azúcar. Seguir así hasta el final terminando con las 5 medidas de azúcar. Tapar la fuente con un paño y dejar macerar hasta el otro día.
Colocar la fruta macerada en la olla,  llevar a fuego y esperar que hierva, revolviendo de vez en cuando. 
Una vez que hirvió bajar el fuego y dejas cocinar entre 30 y 45 minutos, revolviendo a menudo. Antes de revolver quitar la espuma amarilla que se va formando arriba,y desechar.
Para saber si está a punto: 
1. Al hervir en el centro y ya no hace espuma amarilla,
2. echar una cucharada en un platillo seco y al enfriar la mezcla no se corre al inclinar el plato.
Una vez lista, esperar que se enfríe para envasarla.
Puedes o no dejar los carozos todo el tiempo en la mermelada porque le dan el sabor almendrado y exquisito.
Una vez envasada, espolvorear sobre la superficie 1 gramo de ácido salicílico por cada frasco de 1 kg. de mermelada para que se mantenga intacta hasta el momento de consumirla.