La preparación de mermeladas es un proceso sencillo de conservación de la fruta por el efecto de combinar adecuadamente el azúcar con la pectina y el acidulante de la misma. Esto produce un conservante que evita la aparición de moho y permite que el producto dure mucho.
Como sabe mi hermano sabe, me gustan los caquis y preparar mermeladas así que me dio unos cestos grandes de sus árboles y en cuanto he tenido un rato me he puesto manos a la obra.
Pero antes de entrar en materia os hablaré por encima de los ingredientes principales. El caqui también conocido como "palo santo", es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes. Y no hablemos de la naranja, por su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo.
Ingredientes :1 1/2 kg. de caquis maduros.
4 naranjas.
1/2 Kg. de azúcar.
El zumo de 2 limones.
1 vaina de vainilla.
100 ml. de ron. ( Un vaso pequeño)
Limpiar, pelar las frutas, picarlas muy finas. En una cazuela grande colocar los caquis troceados, el azúcar, las naranjas cortadas muy fina ( y sin piel blanca para que no amargue) ,el zumo de los limones y la vaina de vainilla partida por la mitad.
Se mezcla todo bien y se pone al fuego bajo, remover continuamente con una cuchara de madera, durante unas 3 horas. Cuando se vea que la mermelada ha espesado a nuestro gusto (pensad que una vez fría espesa más), se le añade el ron y se mezcla todo, se deja unos 10 minutos más al fuego bajo. Aún tibia tirando a caliente, llenar los frascos previamente lavados y esterilizados pero ojo, no deben cerrarse hasta que no estén fríos.
Una vez envasada puede durar un año, y luego abierta y conservada en la nevera unos 40 días.
Espero que os guste y la podáis disfrutar.
Durante la semana diremos en el nombre de la persona ganadora del Sorteo, ¡¡¡suerte!!!
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