Mermelada de pimientos del piquillo s/a

Hoy una receta que nos puede servir para acompañar carne o canapés, para estas fiestas que se acercan, a nosotros nos ha servido para acompañar un solomillo a la plancha con verduras salteadas (puerro, calabacín y espárragos.

200 gr de pimientos del piquillo 100 gr de azúcar de abedul (o 10 gr de stevia en polvo) 50 gr de vinagre de manzana

Escurrir el agua, y las semillas, si tienen por dentro.

Triturar, hasta que nos quede una papilla.

Si se hace con thermomix u otro robot que triture o cocine, añadir el resto de ingredientes al vaso y programar 20 minutos a temperatura Varoma.

Si no se tiene, poner el pimiento triturado en un cazo o una sartén (si es antiadherente mejor).

Añadir el vinagre, el azúcar, y el agua.

Dejar cocer, a fuego medio 20 minutos, remover de vez en cuando, hasta que empiece a espesar, una vez frio espesa un poco mas.

Dura en el frigorífico varios días, si quieres hacer mas cantidad y guardarlo en conserva, esterilizar los botes y hacerles el vacío.

los escurrimos el agua, y las semillas, si tienen por dentro.