Mil hojas de verduras y queso gratinados

, mil maneras de prepararlas pero cuando decimos " verdura" nos viene a la cabeza judías, zanahorias, patatas... hervidas o al vapor.

Creo que va siendo hora de cambiar esa percepción. Por mi parte, tengo publicadas infinidad de recetas con verduras (la que se nos aparece inconscientemente también) y para nada pueden ser aburridas, como este mil hojas de verdurasy queso

Ingredientes para 4 personas:

150-200 gr de queso tierno

Aceite de oliva virgen extra

Lavar las berenjenas y calabacines, cortarlos en rodajas.

En una sartén con un poco de aceite ir dorando las verduras y reservar por separadoen un colador para que vayan escurriendo el aceite o en un plato sobre papel absorbente.

En una fuente apta para el horno, colocar 4 aros de emplatar y poner capas de: calabacín, queso tierno a lonchas, berenjena, queso tierno, salta de tomate y queso rallado.

Por encima repartir avellanas y almendras picadas, regar con un hilo de aceite y gratinar.

Dejar templar un poco y sacar el aro de emplatar.

Se puede poner primero la berenjena con un poco de sal, reposar unos 10 minutos y luego lavar y secar, para perder el posible amargor que pudiera tener.

** El calabacín puede hacerse a la plancha en lugar de frito.

** A la hora de poner capas que estas sean gruesas para ello poner varias rodajas de la verdura si fuera necesario.

** Si no tenéis aros de emplatar podéis poner las verduras en capas en la fuente del horno, una vez gratinado servir como si se tratara de una lasaña.

aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.