Estos mini cupcakes los hice para la fiesta del árbol . Es una fiesta muy simpática que preparamos los vecinos de mi escalera cada año.
Cuando llegan estas fechas mis vecinitos , que son muchos y mis niños ya se empiezan a poner nerviosos. Ponemos el árbol y el Belén en la portería y montamos una pequeña merienda y cantamos villancicosEsta fue algunas de mis aportaciones de este año junto a unas galletitas de chocolate en forma de estrella, las cuales los niños les iban pintando ( con un rotulador comestible) una sonrisita antes de comérsela!! jajaja, Al final os pondré foto
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Los pasteles de red velvet también llamados de terciopelo rojo. Durante la Segunda Guerra Mundial se hicieron muy famosos porque los panaderos usaban remolacha hervida para dar mejor color a sus pasteles. suelen acompañarse de una crema de mantequilla, pero yo prefiero la de mascarpone y nata
INGREDIENTES( 35 mini cupcakes)
- 125 gr, de leche- 1 cucharada, grande, de zumo de limón- 150 gr. de harina de trigo, todo uso- 2 cucharadas, tamaño de té, un poco más grande que la de café, de cacao puro ( yo uso el de la lata de la marca Valor). No os paséis de cacao para que sea el rojo más bonito.- 150 gr. de azúcar- 50 gr. de aceite de girasol o de oliva suave- 1 huevo grande- 1 cucharadita de extracto de vainilla- 1 cucharada, tamaño de té, de vinagre blanco- 1/2 cucharadita, tamaño de té, de bicarbonato sódico. En los súpers hay cerca de las levaduras, normalmente- Colorante rojo. Aquí no todos valen . El que va mejor y yo es el que utilizaría y utilizo es el de Sugar Flair Red Extra . El de Wilton no te teñirá bien aquí
Para la crema:
- 250 gr. de mascarpone- 200 gr. de nata para montar ( 35 %, la de Mercadona no llega, me gusta la Asturiana o la Pascual)- 100 gr. de azúcar glas- 1 cucharadita mediana de esencia de vainilla.
Decoraciones:
- Yo he hecho unas decoraciones con fondant rojo y un mini cortador de hojitas, pero podéis poner una frambuesa o unas bolitas rojas y os quedará genial igual
REALIZACIÓN:
- En un vaso pongo la leche junto al zumo de limón y reservo. Se tiene que cortar esa leche. En 10 minutos estará
- Precaliento el horno a 160 grados arriba y abajo
- Peso el cacao y la harina y tamizo
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- Bato el aceite junto el azúcar hasta integrar y luego añado el huevo y la vainilla
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- A velocidad muy baja o a mano con unas varillas, importante la velocidad para que no se sobrebata y sea más esponjoso, voy añadiendo e intercalando la mezcla de harina y la leche cortada con el limón. Primero empiezo por 1/3 harina, integro, la 1/2 leche, integro, 1/3 harina, 1/2 leche y acabo con la 1/3 harina- Acabo integrando con la espátula con movimientos envolventes
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- Toca el turno al vinagre y bicarbonato, no antes. Los mezclo y cuando burbujea lo hecho a la masa e integro.
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- El colorante. Con ayuda de un palillo. Yo solo utilice la cantidad que veis en la foto. Vosotros vais viendo el color de la masa. En el horno sube la tonalidad.
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- Relleno los cupcakes a 1/3 de su capacidad
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- Lo meto en el horno. A partir de los 18 minutos comprueba con un palillo brocheta de madera si están. Tiene que salir limpio.
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- Saco del horno y dejo enfriar sobre una rejilla
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Para la crema:
- Peso el azúcar glas y tamizo
- En un bol pongo el mascarpone y la nata. Empiezo a montarla, cuando empieza a montarse mientras bato voy añadiendo el azúcar glas poco a poco y luego la esencia. La consistencia final será como la de una nata, doy unas vueltas con la espátula al final.
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- Decoro con una manga pastelera y boquilla redonda y decoro con algún motivo, frambuesa, bolitas,... Si es con fondant decorarlo en el ultimo momento ya fuera de la nevera. No tiña la nata.
Si los cupcakes no vas a consumirlos en breve guárdalos en la nevera, lleva nata. Y sácalos 30 minutos antes para que atemperen
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Estas fueron las galletitas.
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- Espero que os haya gustado!!!