Revista Cocina

Mini harcha, panecillos de sémola marroquíes

Por Ummuaisha
Mini harcha, panecillos de sémola marroquíes
Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
Vamos hoy con otra receta muy característica de Ramadán, aunque también la podemos preparar para desayunos y meriendas. La harcha es una especie de panecillo hecho a base de sémola, es muy fácil de hacer y no necesitaremos usar el horno, se hacen en la sartén.
Se suelen hacer grandes y a la hora de servir se corta como si fuera una pizza, aunque también se pueden hacer pequeñas, como las que os traigo hoy. Sobre la versión, estas son las tradicionales, las típicas que podemos comprar en cualquier panadería de Marruecos, aunque hay quien les añade azúcar de vainilla o incluso chocolate.

Ingredientes

  • 350 gr de sémola fina (de trigo)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 sobrecito de levadura química
  • 100 gr de mantequilla fundida
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente

Elaboración

En un bol vamos a mezclar la sémola con el azúcar y la levadura. Añadimos la mantequilla fundida (que no esté caliente) y mezclamos bien. La consistencia debe ser como la de una masa de galletas. Añadimos la leche, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos, en ese tiempo la sémola absorberá la mantequilla y la leche.
Espolvoreamos sémola fina en la superficie de trabajo, estiramos la masa con las manos hasta que tenga el grosor que deseamos (a mí me gusta dejar 1,5cm de grosor más o menos, tened en cuenta que al cocinarlas crecerán y, si las hacéis muy finas, lo más probable es que se rompan al manejarlas o incluso una vez cocinadas). Una vez estirada la masa la cortaremos con un cortador de galletas o con un vaso del revés.
Calentamos una sartén antiadherente y cocinamos cada harcha a fuego bajo (cubriendo la sartén), contando cuatro minutos por cada lado. Y listo.
Se sirven tal cual y cada uno le pone lo que más le guste, lo más habitual es miel, mermelada o queso de untar.
¡Buen provecho!.

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