Mini maritoñi. "granaino 100 x 100"

Este rico pastelito 100 % granadino está compuesto por una galleta, un relleno de cabello de ángel y un bizcocho. Os aseguro que está riquísimo. 

Yo las he comido desde pequeña y espero que mis hijos tambien lo hagan.http://www.youtube.com/watch?v=JlHPsF8H62g

INGREDIENTES:Galleta:5 yemas2 huevos enteros900 gr. de harina300 gr. de manteca de cerdo300 gr. de azúcar glas1/2 sobre de levadura química2 cucharaditas de azúcar vainilladoBizcocho:8 huevos250 gr azúcar250 gr harinaCrema de relleno:200 gr azúcar100 gr de harinaCanela1 l de agua1 bote de cabello de ángel
Azúcar glass para espolvorear y decorar
ELABORACIÓN:
Para la galleta se coloca en un recipiente la manteca, el azúcar glas, el azúcar vainillado, las yemas y los huevos. Se mezcla bien la harina con la levadura y se incorpora a los ingredientes anteriores hasta obtener una masa. Se mezcla bien pero sin trabajarla demasiado. Se tapa con papel film para que no cree corteza y se deja reposar en cámara.

Se estira con un rodillo en la mesa espolvoreada con harina. Se deja de un espesor de medio centímetro. Se cortan círculos con un cortapastas. 

Se cuece en placas de horno con papel de hornear a 180º durante unos 20 minutos.Se saca del horno y se deja enfriar por completo.Para el bizcocho se baten las claras y semimontadas se les añade la mitad del azúcar. Se baten las yemas con la otra mitad. Se mezclan los batidos.Se le incorpora la harina tamizada en forma de lluvia y se mezcla con una paleta, o con la mano de manera envolvente para que no se baje el preparado. Se precalienta el horno y se escudillan unos puntos en una placa con papel sulfurizado. Se deja cocer a 180 ºC durante unos 5 - 8 minutos. Se hace una crema con los ingredientes. Se calienta el agua con el azúcar y la canela. se deja infusionar. Se pone al fuego, se le añade la harina y se cocina. Se saca del fuego y se le añade el cabello de angel. Se deja enfriar en la cámara. Para montar la Marotoñi se pone un poco de crema sobre la parte porosa (fea) del bizcocho. Se coloca la galleta encima y se le da la vuelta. Por la parte lisa (bonita) del bizcocho se espolvorea con  azúcar glass.


¡OLE MI GRANÁ Y OLE LAS MARITOÑIS!