Mini pizzas vegetales de calabacín

Hoy os traemos una versión más ligera y saludable de las pizzas, con una base de calabacín y en formato mini, para poder comerlas de diferentes sabores sin tener remordimientos.Ingredientes para 8 mini pizzas:- 8 rodajas de calabacín- Queso semicurado de Quesos Record- Tomate- Salmón fresco- Mejillones- Jamón serrano- Aceite de oliva- Perejil picadoReceta:- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio las rodajas de calabacín hasta que se doren por ambos lados.

- Ralla el queso semicurado.
- Corta en cuadraditos el tomate, el salmón y los mejillones.
- Parte el jamón en tiras pequeñas.
- Cuando el calabacín esté dorado por ambos lados, coloca un montoncito de queso rallado sobre cada rodaja.
- Coloca el resto de ingredientes a tu gusto, nosotros hemos colocado uno en cada mini pizza, pero los puedes combinar o añadir otros.
- Cuando el queso se haya fundido, saca las mini pizzas de la sartén.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima y sirve inmediatamente.

Bon appétit!