Mojito con azúcar de caña (con y sin alcohol)

Ingredientes (cantidades exactas en cada apartado):

• Ron miel, en su defecto ron blanco.
• Hierbabuena (cantidad generosa).
• Azúcar moreno.
  
• Hielo Pilé (hielo picado).
• Soda, en su defecto, gaseosa.
• Limas y/o limón.

Previo a la preparación (muy aconsejable):

1. Para la preparación del mojito, primeramente preparamos el azúcar líquido, es decir, volverlo líquido para que no tenga problemas en disolverse en frío dentro del vaso. Para ello, agregamos 1 kg de azúcar moreno en un cazo. Lo llenamos de agua justo un dedo por encima de la superficie del azúcar. Calentamos lentamente al fuego, moviendo continuamente hasta su total disolución. Apartamos del fuego y una vez frío lo podemos almacenar en una botella vacía de agua.
2. Sacamos el mayor número de hojas del ramillete de hierbabuena.
3. Cortamos las limas/limones en ocho partes como se ve en las imágenes.
4. Exprimir varias limas/limones para conseguir zumo que dará el toque final al mojito.  
5. Si no tenemos hielo pilé, podemos coger una bolsa con hielo y lo enrollamos en un trapo. Si tenemos un mazo, golpeamos enérgicamente el hielo (siempre con la mayor prudencia).
6. Se aconseja tener el ron en el frigorífico, previo a su uso.

Para un vaso (una persona):

1. En un vaso echamos de 8 a 10 hojas de hierbabuena. 
2. Agregamos dos cucharas soperas de azúcar líquido (30 ml).
3. Estrujamos la hierbabuena con la maza de mortero (haciendo giros) para que suelte esencia.
4. Agregamos media lima cortada en cuatro trozos y machacamos buscando que suelten el mayor jugo posible.
5. Agregamos unas 3 cucharas soperas de hielo pilé hasta arriba.
6. Agregamos 2-3 dedos de ron (50 ml). Obviamente, esta cantidad debe ser contrastada con el consumidor y tener en cuenta el diámetro del vaso.
7. Finalmente, agregamos unos 75 ml de soda o gaseosa (hasta arriba del vaso aproxmadamente).
8. Remover el mohito hasta homogeneizar la mezcla.
9. Opcionalmente, podemos echar 2 gotas de licor de Angostura.

En gran recipiente (8-10 personas, una consumición):

1. En un gran recipiente echamos casi todas las hojas de hierbabuena de los ramilletes. Reservar hierbabuena para preparación de los vasos.
2. Echamos unos 300 ml de azúcar líquido. Podemos rectificar después.
3. Machacamos la hierbabuena con la maza de mortero (haciendo giros) para que suelte esencia en el azucar líquido.
4. Echamos 4 limas y 4 limones cortados en 8 trozos cada unidad y estrujamos con la maza buscando que suelten el mayor jugo posible.
5. Echamos 1/2 litro de ron. Esto sería "suave", luego podemos rectificar
6. Agregamos 1,5 litros de soda o gaseosa. La soda al tener bicarbonato, además del anhídrido carbónico, proporciona muchas burbujas. No obstante, por presentar opciones, podemos mezclar la soda o gaseosa con refresco de lima o limón.
7. Agregamos 1kg de cubitos de hielo, reservando el picado para los vasos. Es muy importante que el mojito esté bien frío.
8. Remover el mohito hasta homogeneizar la mezcla.
9. Es el momento de probar: podemos rectificar agregando más gaseosa (menos dulce), más azúcar líquido (más dulce) y, por supuesto, más alcohol. También el consumidor puede hacer la rectificación en su mismo vaso sin olvidar de remover.
10. Los vasos los preparamos previamente con un "mini-ramillete", echamos el hielo picado y podemos poner una fresa en el borde del vaso junto con una pajita creando un mojito atractivo.

Mojito sin Alcohol (8-10 personas, una consumición):

• En el paso 6 anterior sustituímos el ron por gaseosa de limón, gaseosa de lima o incluso gaseosa azucarada. Podemos jugar con las cantidades de soda del paso 7 buscando la mezcla deseada. 

Mojito sin Alcohol (versión rápida):

• Esta es una de alternativas, muy aclamada por los peques. Se trata de mezclar, en un vaso o recipiente con hielo, limonada (hay varias marcas conocidas bastante buenas) con hojas de hierba buena. Fácil y bueno.