Los molletes son unos panecillos típicos de andalucía. Hace días que en Amigos del Pan casero veo fotos subidas en el facebook donde comentan que están tan buenos. Ayer decidí probar a hacerlos. La receta la encontré en el foro del pan. Os pongo la receta. 325 GR DE HARINA FLOJA ( ESMERALDA 80-100 W),125 DE HARINA DE FUERZA ( RUBI 350W), 250 GR DE AGUA, 1O GR DE SAL, 2,5 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 25 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.PRE MASA : 50 GR DE HARINA FUERZA, 50 GR DE AGUAPrimero he hecho el prefermento mezcla 50 gr de harina de fuerza con 50 gr de agua. Mezcla bien, tapa en un bol deja en un sitio templado y deja que aumente de volumen. Si tienes masa madre la puedes usar en su lugar ( es lo que hecho yo hoy). Una vez fermentada la masa he formado una bola y le he sacado el gas (aplanadola con los dedos con gestos suaves ). La he dejado reposar 15 minutos. Espero que os guste y que aproveche
Calentar el horno a 220ºPoner el pan 5 minutos a 200º y 15 minutos a 180ºUna vez hecho poner en una rejilla para que se enfrien bien.Los mollets quedan muy tiernos y esponjosos. El mollet es un panecillo que queda de un color blanco, estos los he dejado que se doraran un poco más, ya que a Julio le gusta el pan bien dorado.