Monas

En muchos sitios de España (entre ellos Murcia), las monas, también llamadas panquemado o toñas, no sólo se toman como mona de pascua sino que se consumen durante todo el año. Aunque las monas más auténticas llevan un largo y complejo proceso de amasado y fermentación, vamos a demostrar que en unos minutos (sin contar el tiempo de espera) las puede hacer cualquiera y están como las mejores...
Ingredientes: 500grs harina, 4 huevos, 80grs aceite de oliva, 150grs azúcar, 100grs leche, 50grs levadura fresca, la ralladura de una naranja.
Primero disolvemos la levadura en la leche tibia (que no esté muy caliente para que la levadura conserve sus propiedades). A continuación mezclamos todos los ingredientes a excepción de un huevo, que lo utilizaremos para pintar después las monas.
Lo amasamos todo bien unos minutos (yo me he ayudado del robot) y dejamos reposar la masa 2 horas hasta que duplique el volumen.
Pasado este tiempo amasamos de nuevo y formamos las monas al gusto: redondas, alargadas, grandes, pequeñas, etc. Y las dejamos reposar otras dos horas.
Ya para terminar, después de tanta espera, las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos un poco de azúcar. Este es el momento para colocar en el centro un huevo cocido si lo que se quiere es preparar monas de pascua.
Las llevamos al horno unos 15 minutos a 180°C (el tiempo dependerá del tamaño, claro) y una vez doraditas ya están listas para devorarlas!