Morcilla de arroz sobre lecho de patatas y espinacas

Me regalaron una mandolina de las mejores  y estoy desde entonces que todo lo corto con ella, el embutido para los bocadillos, las patatas y la cebolla para la tortilla , la zanahoria para las ensaladas,  mi dedo, ...... en fin cosas que pasan, pero vamos que le estoy dando una utilidad que no lo sabe nadie, ni yo misma me lo pensaba.
Para hacer esta receta corté las patatas muy finitas, casi transparentes, unas patatas nuevas que hubiera podido hacerlo hasta con piel y todo pero preferí quitársela. Pues eso, con  patatas y  unas espinacas frescas le hice un lecho a la morcilla que ni el mejor jergón se le puede comparar. Y es que la morcilla se lo merecía es de  Embutidos Rios de Burgos buena, buena. 
 Ingredientes para 4 personas: 4-5 patatas medianas 300- 400 gr. de espinacas frescas 1 morcilla de arroz de Burgos 2 ajos pequeños piñones sal, pimienta blanca, azúcar aceite de oliva virgen extra
Cortar las patatas muy finitas y ponerlas encima de papel de horno alineadas, rociadas con un poco de aceite y sal, ponen en horno precalentado a unos 180º , media altura, durante unos  6-10 minutos. Ponerlas en un plato y reservar.
En una sartén poner los ajos laminados y los piñones a tostarse con unas gotas de aceite.
En la misma sartén poner las espinacas frescas lavadas y escurridas, un poco de sal, una pizca de azúcar y saltear unos minutos. Poner pimienta blanca. Mezclar con los piñones y los ajos salteados anteriormente. Reservar.
Cortamos unas rodajas de morcilla de arroz y les damos vuelta y vuelta en la misma sartén. Reservamos.
Montamos el plato poniendo un lecho de patatas, encima las espinacas y terminamos con las rodajas de morcilla. Unos piñones y láminas de ajo , rociado con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. 
NOTA: Las patatas no deben de amontonarse demasiado. ** Las patatas también pueden hacerse en el microondas pero no quedan tan crujientes, mejor en horno.  ** El tiempo en horno depende del grosor de las patatas, tienen que dorarse un poco, yo las dejé 6 minutos. ** Las espinacas mejor que sean frescas, las congeladas quedan demasiado blandas , aquí interesa que queden poco cocidas. ** La cantidad de ajo al gusto pero demasiado “mata” el resto de sabores. ** No se ensucia nada,  se hace en poco tiempo y resulta deliciosa, mejor imposible.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.