Revista Cocina

Moretum

Por Elviraporcel
Tal como suena en latín, es una crema deliciosa que tomaban los romanos para desayunar. 
Moretum
Y es que recopilando orígenes en el reto Cooking the chef estamos repasando un poco la historia, que hay que aprender un poco de donde viene cada cosa para asentar bases. Si queréis ver recetas sobre este tema entrad AQUÍ.Esta receta es una delicia que no se ha perdido porque se usa de base en muchas recetas sobre todo en Francia, pero como receta Íbera es algo que debemos recuperar porque ademas sienta genial. La mezcla de verduras en el mortero es un poco opcional, va un poco con el gusto del cocinero pero lo básico y que no debe faltar es el ajo, apio, queso curado y aceite de oliva, estos son los ingredientes que mas le aportan. 

Moretum

Ingredientes: 

  • Hojas de apio. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • Eneldo. 
  • Queso curado de mezcla de leche. 
  • Menta. 
  • Perejil. 
  • Orégano. 
  • Un chorrito de vinagre. 
  • Aceite de oliva hasta que se consiga la densidad de crema. 

Elaboración: 

En un mortero se majan los ajos y las hojas de apio hasta conseguir una pasta. 
Moretum
Se añade las demás especias e hierbas sin dejar de mezclar. 
Moretum
Se agrega el queso troceado y se forma poco a poco una pasta consistente. 
Moretum
Moretum
Se aliña con vinagre y se va disgregando mezclándola con aceite de oliva.
Moretum
Moretum
Se sirve acompañado de unas rebanadas de pan o con bollería salada.
Moretum
Moretum
Moretum
Nos vemos en el próximo reto de:
                Moretum

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