Mousse de bacalao y pimientos Thermomix

Pastelitos de brandada de bacalao y pimientos Thermomix.

Una combinación de sabores perfecta. Para un día especial!


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Mousse de pimientos del piquillo:
-1 diente ajo en láminas
-30 gr. aceite
-4 hojas gelatina
-6 pimientos del piquillo (120 gr.)
-jugo de los pimientos (70 gr.)
-100 gr. leche ideal o nata cocinar
-sal
1- Pochar el ajo con el aceite, 6 min. Varoma, vel.cuchara.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Añadir los pimientos y el jugo,  5 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. A continuación la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.5.
4- Agregar la leche ideal o nata, y sal, triturar 20 seg. vel.10. Volcar en molde/s engrasados y llevar a la nevera como una hora hasta que cuaje.
*Brandada de bacalao:
-1-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. aceite
-3 hojas gelatina
-350 gr. migas bacalao desalado
-100 gr. leche
-sal
-pimienta
1- Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, 6 min., Varoma, vel. cuchara, si cubilete.
2- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Leche, las migas de bacalao y pimienta. 5 min., 100º, vel.cuchara.
4- Rectificar de sal. Agregar la gelatina bien escurrida, 20 seg. vel. 6. Volcar con una cuchara en los moldes con cuidado y llevar de nuevo a la nevera unas dos horas mínimo, antes de desmoldar.
*Se toma a temp. ambiente.
*Se pueden presentar en vasitos individuales.

Para más información de mis 4 libros, PINCHA AQUÍ!