Este postre es un cierre de diez por su frescura y el contraste de texturas.
Ingredientes
Mousse: Pulpa de mango maduro, queso crema, nata montada y un poco de azúcar (o miel).
Cobertura: Reducción de mango (mango triturado y cocinado con un poco de azúcar hasta que espese como un sirope).
El toque final: Azúcar de jengibre (azúcar mezclado con jengibre seco o caramelizado) picado para el toque crujiente.
Preparación
La Base: Mezclar el queso con la pulpa de mango. Incorporar la nata montada con movimientos envolventes para no perder el aire.
Montaje: Servir en copas, dejar enfriar.
Toque: Justo antes de servir, añadir la reducción de mango por encima y espolvorear el crunchy de jengibre para que no se humedezca y mantenga el crujido.
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