Mousse de Sabayon

 Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón
Mousse de Sabayon  
3 yemas6 c.s. de azucar5 c.s. de vino blanco3 claras a punto de nieve Unos trocitos de chocolate y una cucharadita de capuccino en polvo para espolvorear.
Prepara un baño Maria.
Para el sabayon:


Bate en un bol que resista el baño Maria,  las yemas con el azucar hasta que esten blanquecinas, añade el vino sin dejar de batir. Cuando este un poco espeso, pon el bol en el baño Maria y sigue batiendo hasta que duplique de volumen.Sacalo del baño Maria y dejalo enfriar.
Para la mousse:Mezcla poco a poco las claras batidas a punto de nieve con un poco de sal.
Sirvelo frio espolvoreado con capuccino en polvo y unos trocitos de chocolate.