Muffings de chocolate rellenos

Compartir con los amigos es una de esas cosas que no puede pagarse con Visa o American Express y si ese momento lo acompañamos de un rico postre hecho por nosotros mismos y con todo nuestro cariño, es simplemente inmejorable.

Hoy hemos celebrado el cumple de un muy buen amigo y en su honor he hecho unos ricos Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina

Ingredientes

200 gr de Harina

2 cucharaditas de Levadura Royal

1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sódico

80 ml de Aceite vegetal

200 gr de Yogurt

4 cucharadas de cacao en polvo

1 huevo

150 gr de azúcar

150 gr de queso crema

1 cucharada de zumo de limón

La cascara de 1 mandarina mediana rallada

1 botecito de azúcar avainillado

Azúcar glas para decorar

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Colocamos en la batidora a máxima potencia el huevo y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla homogénea. A continuación añadimos el aceite y en cuanto este mezclado incorporamos el yogurt. Mientras se bate bien cernimos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

3.- Agregamos la mezcla de harina a la batidora y dejamos que se amase bien. El resultado es una masa más bien líquida.

4.- Reservamos la mezcla de chocolate y preparamos la crema del relleno. Para ello colocamos el queso crema en la batidora y damos el máximo de potencia, incorporamos la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de mandarina y el azúcar avainillado. Mezclamos hasta obtener un crema suave.

5.- En una bandeja para muffings (o magdalenas) colocamos los moldes de papel y rellenamos con la mezcla de chocolate hasta la mitad. Colocamos una cucharada de crema de queso en cada uno y finalmente acabamos de llenar los moldes con el resto de la masa de chocolate.

6.- Horneamos por 25 min a 180º

7.- Dejamos reposar y cuando hayan enfriado decoramos con azúcar glas por encima y listo para disfrutar

Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina