Muffins de almendra

Hoy os dejo una nueva receta de cocina de postre, que últimamente estoy lanzado con los dulces XD

Se trata de unos muffins de almendra que estoy absolutamente seguro que os gustaran tanto como han gustado en casa.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de muffins de almendra para unas 24 unidades son:

-250 gr. de almendra molida
-250 gr de azúcar
-9 huevos
-125 gr. de harina de maíz
-150 gr. de mantequilla
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 sobre de levadura química

La elaboración de la receta de cocina comienza separando las claras de las yemas de seis de los nueve huevos. Las yemas junto con los tres huevos enteros restantes los batimos junto con la mitad del azúcar hasta que haga espuma.

Añadimos la mantequilla en pomada, la levadura química, la harina de maíz y la almendra molida y mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrado.

Montamos las claras de huevo que habíamos separado anteriormente y cuando empiezan a espumar añadimos la otra mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Añadimos las claras montadas a la masa anterior y mezclamos con suavidad y movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien.

Con el horno precalentado a 180º repartimos la masa en los recipientes en los que lo vamos a hornear recordando llenar solamente hasta un poco más de la mitad porque sube bastante.

Metemos en el horno por espacio de unos veinte minutos en mi horno, pero es mejor ir controlando pinchando y si sale el cuchillo limpio es que tenemos los muffins listos.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de muffins de almendra.

Un saludo

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