Muffins de arándanos

"He visto muchas recetas de los muffins de arándanos y nunca me llamaron la atención hasta que ví a Annie de "Las recetas de Annie´s" en Canal Cocina. De esta cocinera americana por norma general me gusta todo, así que cuando ví sus hermosos muffins, no me pude resistir y me puse manos a la obra."

"Mis peques se comieron 4 entre los dos según salieron del horno y no precisamente a partes iguales, del resto dio buena cuenta su padre eso sí, en varios días, yo sólo probé uno y me encantó, no tan dulces como las magdalenas, resultan una verdadera delicia, así que sin darle más vueltas... me quedo con esta receta!."

RECETA

Ingredientes:- 450 gr. harina- 1 c/s levadura- 1/2 c/s bicarbonato- 1/2 c/s sal- 125 gr. natas frescas (o 1 yogur griego no azucarado)- 120 ml. leche - 2 huevos batidos- 225 ml. mantequilla derretida- 1 c/c extracto vainilla- 250 gr. arándanos- 200 gr. azúcar + 50 gr. para espolvorear por encimaElaboración:Precalentamos el horno a 190º. Mezclamos por un lado los ingredientes sólidos tamizando bien la mezcla (harina, levadura, bicarbonato y sal), es muy importante tamizarlo para que la masa nos quede esponjosa y aireada. Separamos una cucharada colmada de esta mezcla.En otro bol mezclamos los líquidos, batimos los huevos con las varillas, la vainilla , añadimos la mantequilla derretida, la leche y las natas (o el yogur griego) y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado incorporamos los sólidos y mezclamos muy suavemente, con movimiento envolventes, no hace falta que quede muy mezclado.Aparte, en otro recipiente, mezclamos los arándanos con el azúcar y la cucharada de harina que teníamos reservada, de esta manera, nos quedarán bien mezclados en la masa y no se bajarán.Añadimos la mezcla de arándanos a la masa y removemos muy suavemente intregándolo todo.Echamos en moldes y espolvoreamos azúcar por encima generosamente. Al horno a 180º más o menos 25 minutos. 

"CAPRICHO DE DIOSES... realmente deliciosos, ideales para llevar a una reunión de amigos, garantizado el éxito... ."