Muffins de calabaza asada

Últimamente estoy probando diferentes versiones de muffins y donuts hechos con verduras cocidas o crudas porque me parece una idea genial para aligerar recetas dulces porque además proporcionan dulzor sin tener que añadir azúcar, también hemos aprendido a saborear los sabores naturales sin tener que añadir ningún edulcorante. El paladar también se puede educar y así notar el verdadero sabor de los alimentos. Esta receta es de Chebosquet en Instagram, del que tengo apuntadas varias recetas en borradores.

240 gr. de calabaza asada

100 gr. de dátiles remojados

70 gr. de harina de coco, avena o almidón de yuca o copos de patata

15 gr. de levadura química/polvo de hornear

100 gr. de chocolate picado mínimo 70% sin azúcar

Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar juntos todo los ingredientes menos el chocolate picado.

Pasar la mitad de la masa a los moldes.

Añadir la mitad del chocolate picado a la masa.

Poner la siguiente mitad de masa en los moldes sobre el chocolate picado.

Añadir por encima el resto de chocolate picado.

Hornear 18-20 minutos a 180ºC.

Y listos para disfrutar!!