Muffins de Cereza y Almendra

Hacemos un alto en las recetas de picoteo o entrantes y lo hacemos con un dulce. A tan solo cinco días para que acabe el mes y yo sin publicar mis muffins mensuales y me he dicho, Silvia, de hoy no pasa sin que publiques esta ricura de postre. Muffins muy de temporada ya que llevan cerezas, que junto a las fresas, las adoro. Imaginaros el aroma de azahar mezclado con la almendra molida y el dulzor de las cerezas… este es el resultado de esta maravilla de dulce. Ingredientes: - 1 cucharadita de agua de azahar. - Tantas cerezas como muffins salgan. - 60 grms de mantequilla. - 70 grms de almendras molidas. - 65 grms de harina. - 75 grms de azúcar. - Una pizca de sal. - 3 claras de huevo. Preparación: En una cazuela fundimos la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un bol mezclamos con unas varillas las almendras molidas con la harina, el azúcar y la sal. Añadimos las claras y batimos. Agregamos el agua de azahar y la mantequilla fundida y batimos de nuevo para mezclar bien los ingredientes. Rellenamos cada papelillo de magdalena con la masa obtenida hasta la mitad de su capacidad. Lavamos las cerezas, las secamos bien, y colocamos una cereza en cada molde de papel, dejando el rabito fuera. Presionamos un poquito para que la masa las cubra ligeramente. Llevamos al horno y horneamos a 200º los muffins (con el horno precalentado) durante 14 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listos para ser degustados. Fuente: Aquesabenlasnubes.