Muffins de mascarpone y fresas

Ahora que estamos en temporada de fresas aquí os traigo esta receta. La verdad es que existe una parecida ya en el blog, pero el toque de queso mascarpone le da un sabor espectacular.

Ingredientes:

-   90 gramos de mantequilla pomada.
-   160 mililitros de leche entera.
-   2 huevos.
-   380 gramos de harina floja.
-   10 gramos de levadura.
-   150 gramos de azúcar molido.
-   Una pizca de sal.
-   250 gramos de queso mascarpone.
-   180 gramos de fresas.Elaboración:
Batimos el azúcar con la mantequilla pomada, eso significa que ha tenido que estar varias horas fuera del frigorífico, hasta formar una especie de crema. Añadimos las yemas, el queso mascarpone y la leche. Incorporamos la harina, la sal y la levadura tamizadas.

Montamos las claras a punto de nieve y las vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior e incorporamos las fresas troceadas.Con una cuchara vamos rellenando los moldes hasta la mitad de su capacidad con la masa. Horneamos a 210º unos 15 minutos hasta que estén doradas y una vez fríos ya están listos para degustar.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 22 muffins.
Dificultad: Fácil.