Muffins de Naranja

Este blog, que duda cabe, me ha traído muchas cosas buenas como compartir mis dudas e inquietudes sobre la repostería con personas que aunque no conozca, al tener algo en común podemos tratarnos con respeto y afecto y llegar a ser buenos amigos y hasta colegas virtuales. 

Por otro lado, el preparar cositas ricas para mi familia y amigos ha hecho que uno de las cosas que más me gustan sea el hecho de regalar. Regalar un dulcecito, keke, cupcake, etc. se ha convertido en una experiencia inolvidable para mí. Desde el momento de terminar una receta e imaginarme la cara que pondrá la persona que se lo va a comer, si le gustará, si me dirá que algo le falta o le sobra ...en fín... es una especie de aventura que hasta el día de hoy no me ha defraudado y que me llena de alegría. Sin embargo, así como me gusta regalar, ultimamente me ha emacionado mucho también  recibir regalos que tenga que ver con mi pasión por la repostería y que quiero mostrarlo aquí en mi blog.

 Primero es este set de repostería  que me regaló mi sobrina Alison en mi cumpleaños , y quien dicho sea de paso es la única en la familia que parece seguir mis pasos porque le encantan tanto los postres y también preparlos que hasta me ha pedido que le dé unas clasesitas. Bueno , regresando al regalo que me dió en marzo, aun no lo abro porque se ve tan bonito así empaquetadito que me da hasta pena usarlo (plop) pero prometo usarlo pronto.

Otro regalo que me gusto mucho fue el que me hizo mi hermano Joel y fue esta ESPECTACULAR colección de tres libritos de recetas de repostería que en realidad son un pequeño tesoro. Traen recetas muy variadas que van desde los ya clásicos cupcakes hasta pasteles ultra chocolatosos pasando obviamente por galletas, pies y hasta recetas naturales bajas en calorías. Y como una forma de agradecerle tan encantador detalle decidí que la primera receta que hiciera de esta colección sería unos muffins con cítricos que es lo que a él más le gusta ya que no es tan dulcero como yo. 

Así que aquí les dejo la receta y espero la disfruten...

INGREDIENTES
85 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
85 g. azúcar blanca
1 huevo grande
110 g. harina sin preparar
3/4 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita ralladura de naranja
4 cucharadas jugo de naranja
COBERTURA
1 naranja mediana
1 limón
55 g. azúcar rubia
almendra en tajadas al gusto
PREPARACIÓN
Unir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal)en un tazón y reservar.
Batir la mantequilla hasta que blanquee un poco.
Agregar el azúcar y batir bien hasta se forme una masa cremosa y homogenea.
Incorporar el huevo poco a poco y batir hasta que esté bien unido a la masa.
Con un cernidor agregar los ingredientes en polvo y mezclar bien fuera de la batidora.
Por último añadir la ralladura y el jugo de naranja y mezclar bien.
Verter la masa en moldes de muffins engrasados y enharinados o cubiertos con pirotines.
Llevar a horno precalentado a 180° C. por 25 o 30 minutos.
COBERTURA
Rallar la naranja y el limón en tiras largas. Reservar.
Exprimir la naranja y poner todo el jugo en una ollita.
Agregar el azúcar y las ralladuras y llevar a fuego hasta que hierva removiendo constantemente.
Una vez que ha hervido bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por 4 minutos más aprox. o hasta que tenga la consistencia de un almíbar.
Una vez que los muffins estén fríos pincharlos con un palito y rociarlos con el almibar un poco caliente para que los muffins se impregnen bien.
Antes de que el almíbar seque adornar con las almendras en tajasdas.