Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Yo disfrutando de Vitoria y de la familia. El lunes vendrá mi madre, nos quedaremos unos días y ya nos iremos para Barcelona de nuevo.Hoy, un mes más, participo en el reto Alfabeto Dulce. Esta segunda vuelta se ha puesto la cosa un poco más complicada, aunque este mes para mí a resultado más fácil y es que estos dos ingredientes me encantan.
Al principio iba a hacer una Banoffee Pie, pero con lo que me gusta sabía que me la iba a comer prácticamente de una sentada así que he optado por hacer estos muffins.
Tengo varias recetas de muffins de plátano en el blog como estos Muffins de Plátano, Muffins de Plátano y Chocolate, Muffins de Plátano y Mantequilla de Cacahuetey estos Mini Muffins de Plátano y Chips de Chocolate y aunque me gustan todas estas recetas quería probar una receta nueva así que he optado por hacer unos muffins de plátano veganos aunque al añadirles el dulce de leche dejan de ser venganos.
La verdad es que me han gustado mucho aunque tengo que reconocer que el dulce de leche es un poco pesado así que te tiene que gustar de verdad.Os dejo con la receta.
Ingredientes (12 unidades)
- 180 ml de aceite de oliva suave
- 200 ml de leche vegetal
- 200 g de azúcar moreno
- 375 g de harina
- 2 plátanos maduros
- 1 sobre de levadura
- Medio bote de dulce de leche
- Precalentamos el horno a 1801
- Machamos los dos plátanos. Si están maduros con un tenedor nos vale.
- Los batimos junto al aceite y el azúcar.
- Añadimos la mitad de la harina.
- Incorporamos la leche y batimos hasta que nos quede una masa homogenea.
- Echamos el resto de la harina, batimos lo justo para que se integre.
- Echamos una cucharada de masa en nuestras cápsulas.
- Ponemos una cucharadita de dulce de leche en cada muffin.
- Terminamos poniendo otra cucharada de masa.
- Horneamos 20 minutos.
Es una receta un poco potente, pero son un auténtico vicio. Espero que os gusten y nos vemos el lunes con una nueva receta.
Feliz fin de semana :)
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