Muffins de vainilla, chocolate blanco y negro

Ni torrijas, ni roscos fritos, ni pestiños, ni monas de pascua… este viernes no hay postre de Semana Santa y no es por llevar la contraria, pero es que no me ha dado tiempo y os traigo en su lugar unos muffins de vainilla, con pepitas de chocolate blanco y negro que preparé para un brunch que hice en casa el domingo pasado. Muy fáciles, muy rápidos y muy sabrosos, a todos les gustan y tanto para el desayuno, como para la merienda son un dulce perfecto y completo, y si los presentáis en unas cápsulas como estas tan monas de rayas y lunares, triunfareis :P

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Muffins de vainilla chocolate blanco y negro

Ingredientes:
- 140 g de mantequilla blandita
- 2/3 tazas de azúcar
- 1 + 1/3 tazas de harina bizcochona (o también 1 + 1/3 tazas de harina + 1 cucharadita de levadura)
- 3 huevos
-  el interior de una vaina de vainilla o 1 cucharada de aroma/esencia de vainilla
- 100 g de pepitas de chocolate negro
- 100 g de pepitas de chocolate blanco

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º.
- Batir la mantequilla blandita con el azúcar y cuando estén mezcladas las dos cosas, ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la cucharada de vainilla y volver a batir.
- Por último y ya con una espátula, añadir a la mezcla la harina y las pepitas de chocolate y mezclar.

- Repartir la mezcla en 12 de vuestras cápsulas de cupcakes favoritas, si queréis, poner unas cuantas pepitas de chocolate en la superficie de cada cupcake y hornear 20 minutos.
- Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen
Receta: 200 Cupcakes (Hamlyn All Color) de Joanna Farrow