Muhammara (Crema Siria de pimientos y nueces)

 

   Ingredientes para 4 personas:

• 400g de pimientos rojos asados
  
• 100g de nueces peladas
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 cucharadas de miel o melaza de granada
• 1/2 cucharada de postre de piemienta negra o Cayena molida
  
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1/2 cucharada de comino molido
  
• Zumo de un limón
  
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharada de tomate concentrado o 2 de tomate tamizado en su defecto.
  
• Acompañamiento cilantro o perejil.
  
• Sal 
  

Elaboración:

1. Echar en un vaso de batidora los pimientos prácticamente escurridos del líquido que acompañaba a los pimientos. Verificar que no haya pepitas en los pimientos ya que no son muy "triturables" y pueden perjudicar la textura. 
   
2. Por otro lado, tostamos ligeramente las nueces en una sartén para darle un toque ahumado a la crema.
   
3. Incorporamos todos los ingredientes al recipiente, salvo el aceite, donde estaban los pimientos y trituramos. Si no tenemos tomate concentrado, que es lo ideal, podemos utilizar tomate tamizado o incluso tomate frito.
   
4. Vertemos el aceite virgen extra, mezclamos y presentamos en un recipiente con cilantro o perejil por encima.
   

Esta crema en modo salsa compagina muy bien con pan de pita (a ser posible libanés), con tortilla francesa o de patatas. También queda muy bien en las carnes a la plancha, siendo mi favorita en los filetes de pollo a la plancha. 
Los niveles de cayena/pimienta y ajo pueden variar bastante la fuerza de esta crema. Echar sal al gusto. Agradezco a mi primo Ale que me descubriera esta gran receta. ¡Un abrazo!