Natillas caseras

Las Natillas Caseras son una de esas recetas de toda la vida, una de las más tradicionales de nuestra gastronomía en cuanto a postres se refiere. 
Es una receta muy sencilla de preparar y que requiere pocos ingredientes, tan solo te harán falta: leche, azúcar, yemas de huevo y vainilla sin embargo es uno de los postres más ricos y nutritivos que podemos preparar en casa para toda la familia. 
Seguramente las has hecho más de una vez en casa. En este post te voy a decir como las hago yo.

INGREDIENTES:

• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo (opcional)
• galletas (opcional)

PREPARACION:

• Separa las claras de las yemas. Coloca éstas en un bol grande y bátelas. Añade un vaso de la leche y mezcla bien.
• Pon el resto de la leche en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir.
• Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela. 
• Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo Hay que tener mucho cuidado de que no hierva ya que se estropearían las natillas.
• Pasa las natillas a un bol grande y deja que se enfríen. Sirve como tú quieras. Yo lo hago en recipientes individuales, espolvoreo un poco de canela y les pongo una galleta encima.

NOTAS:

• Esta receta es para 6 personas. Puedes usar otras cantidades para hacerla según los comensales que seáis.
• Si no tienes vaina de vainilla, puedes usar esencia de vainilla de la que venden en botes en el super.
• Para que las natillas no adquieran olores y sabores de otros alimentos que tengas en la nevera, yo las pongo en unos recipientes tapados, puedes verlos en la foto, y las guardo en la nevera.

¡¡Buen provecho!!