Navidad 2010 – Confit de Pato con Cebollitas Caramelizadas y Mousse de Turrón

El plato fuerte y sorpresa es esta mezlca de sabores. No dejará indiferente a nuestros comensales… Ingredientes: - 2 confits de pato. - 1/2 bote de cebolletas en vinagre. - 2 claras de huevo. - Un chorrito de salsa de soja. - 1/2 tableta de turron blando de Jijona. - 2 cucharadas de azúcar. - 4 cucharadas de vino tinto. Preparación: En una cazuela calentaremos el azúcar con el vino tinto y dejaremos que caramelice. Echaremos entonces las cebolletas, la soja y dejaremos que reduzca. Mientras quitaremos la grasa del confit y hornearemos a 250º (ya sabeis horno siempre precalentado) unos 20 minutos. Montaremos las claras a punto de nieve. Trituraremos el turrón y lo uniremos a las claras montadas. Presentaremos poniendo al lado del confit la mousse de turrón y las cebollitas caramelizadas. Un dulce-salado que no os debeis de perder. Fuente: Julius.