Noodles con gambas y setas shiitake

Hoy os traigo algo diferente y exótico, pero no por ello menos sencillo. Estos noodles con gambas y setas shiitake están riquísimos y son fáciles y rápidos de hacer.
Ya sabéis que mi cocina no es muy tradicional; de hecho el otro día hablaba con una amiga por Skype y me comentaba este hecho. Y es verdad, mis recetas no son tradicionales y, sinceramente, no son forzadas por el blog. Simplemente me gusta comer así; siempre me ha gustado.
Cuando vivía en Barcelona siempre iba a todo restaurante de cocina internacional que encontraba. Creo que me los he recorrido casi todos y he probado la cocina de infinidad de países. De esta forma he conocido otros sabores y formas de cocinar que me han encantado.
Uno de mis preferidos era un coreano. Me gustaba casi tanto o más que el japonés al que solía ir... También me gustaba mucho uno thailandés, había más de un árabe que hacía buena comida... Es lo bueno de Barcelona... encuentras de todo.... También los había mediocres, pero con no volver, ya estaba!
Pues eso, que esta receta es bastante exótica. Pero que los ingredientes no te echen para atrás. Los noodles se encuentran fácilmente; las setas shiitake, si no las encuentras, pues la substituyes por champiñones, u otra seta que sí puedas encontrar. Que no sabes qué es el pak choi y no sabes dónde encontrarlo? Pues pon acelga.
Por supuesto no será exactamente lo mismo, pero se puede acercar bastante y es una forma de probar otro tipo de cocinar y alegrarnos el plato.
Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr noodles para wok
• 2 pak choi pequeños
• 200 gr setas shiitake
• 1 cebolla roja
• 300 gr gambas, peladas
• 2 dientes de ajo
• 4 cm jengibre, fresco
• 1 tallo de citronela
• 3 puñados de soja germinada
• 3 c/s salsa de soja
• Aceite de sésamo

Opcional: guindilla (yo parte del aceite utilizado en el wok lo substituí por un aceite con guindillas infusionadas que tengo hecho).
Nota: No he puesto la sal. Dependerá de lo salada que esté tu salsa de soja, por lo que deberás probar y ver si necesitas añadirla.

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y algo de sal y cocemos los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hecha la pasta la escurrimos y la pasamos por agua fría. Es importante no cocer los fideos más de la cuenta, ya que luego pasarán por el wok.
2. Lavamos el pak choi y cortamos las parte blanda en tiras de 2 cm y las hojas. Reservamos las pencas y las hojas por separado.
3. Ponemos un wok al fuego con el aceite necesario para que no se pegue. Salteamos las setas shiitake cortadas en láminas y la cebolla picada pequeñita. Reservamos.
4. Salteamos las gambas, el jengibre rallado, la citronela cortada en rodajitas finas y la guindilla si vas a utilizarla, añadimos luego el ajo picado muy pequeñito y salteamos todo junto con cuidado de que el ajo no se queme. Reservamos.
5. Salteamos las pencas del pak choi y las soja germinada durante 2 ó 3 minutos y reservamos.
6. Por último salteamos las hojas del pak choi no más de 1 minuto y apartamos del fuego.
7. En una fuente grande mezclamos los noodles y todos los demás ingredientes, añadimos la soja y removemos bien. Volvemos a poner en el wok y salteamos durante 2 minutos. Probamos si necesita rectificar la sal.

Qué aproveche!!