Nuestros primeros panellets

Nunca había preparado panellets y a mi marido le encantan, sobretodo los de piñones. Así que miré recetas, busqué en libros y al final me quedé con esta forma de hacerlos. La chica lo explica tan bien en el vídeo que me animé. ¡Claro, conté con la ayuda del interesado!
Nuestros primeros panellets

En mi caso me salieron 30 y en casa somos 2. Bueno, siempre estamos regalando postres a los amigos o se los lleva al trabajo y los compañeros lo disfrutan. En esta ocasión, la mitad se quedaron en casa.
INGREDIENTES: 200 gramos de almendra molida, 200 gramos de azúcar o 100 de fructosa (que es lo que usé para esta receta), ralladura de medio limón, piñones (un paquete pequeño), almendra partida por la mitad, avellanas también partidas por la mitad (que era lo otro que tenía a mano en casa), 1 clara montada a punto de nieve (ojo, sin azúcar) y 1 huevo entero junto con la yema que nos queda de la clara a punto de nieve.
Nuestros primeros panellets

ELABORACIÓN: poner en un bol los 200 gramos de harina de almendra, bien molida, y mezclar con el azúcar o fructosa. Añadir la ralladura de limón y volver a mezclar bien con una cuchara o paleta de madera.
Nuestros primeros panellets

Montar la clara a punto de nieve y mezclar bien con la mano o con la cuchara, con lo que se manejen mejor.
Nuestros primeros panellets

Nosotros empezamos con la cuchara y al final no podíamos, así que "manos a la masa" y nunca mejor dicho.
Nuestros primeros panellets

Me embadurné, bueno, nos embadurnamos porque las hicimos entre los dos, con un poco de aceite ambas manos y a formar las bolitas como estas.
Nuestros primeros panellets

Luego, chafar con la avellana o almendra y en el caso de los piñones, la cosa es diferente. Nos impregnamos las manos de huevo y rebozamos en piñones. Finalmente, pintar con huevo todos por arriba y los panellets de piñones por todas partes. Precalentar el horno durante 10' a 180º. Introducir la bandeja durante 6-8 minutos. En el caso de mi horno tardó 6' 1/2 con calor arriba y abajo, además de ventilador.