Nueve recetas frescas para el verano

Tweet En estos días calurosos de finales de julio quiero sugeriros algunas recetas frescas para el verano, para ayudaros a variar un poco y así no aburrirnos con los mismos platos de siempre.
Comenzamos con una Ensalada veraniega de melón y tomate, sobre una barquita de tortilla de trigo, que se sale de lo habitual. Fresca y recomendable.
Sigo con una Crema fría de verduras, con queso fresco y aceite de rúcula, que es fresca, original y llena de sabor.
Otra ensalada clásica, la ensalada de pasta, que en esta ocasión se ve transformada gracias a una vinagreta templada de fresas y piñones. 
Un Pastel hecho con atún en conservas y salmón ahumado, elegancia y sencillez en una receta, que os vendrá bien pues se puede tener listo con antelación y siempre apetece en una cena. 
Estas Barquillas de vinagreta con anchoas, sobre una endivia o sobre un corazón de lechuga, pueden ser otra buenísima propuesta de ensalada para los calores. 
Y por supuesto, en una recopilación veraniega, no puede faltar el gazpacho auténtico, la receta tradicional, sin embustes ni trampas. Un clásico de mi familia andaluza, que no falla. 
Otra receta de ensalada diferente, ésta servida dentro de un melocotón en almíbar, deliciosa y refrescante. 

Sigo con el gazpacho en ensalada, una versión clásica y tradicional del gazpacho, delicioso sin conocer la batidora, con los tropezones flotando.  
Y como guinda, unos sencillísimos bombones de salmón y queso crema con anchoas, para guarnecer una sencilla ensalada de lechuga y tomate que nos preparó mi hijo hace unos días.
Espero que todas estas recetas frescas para el verano os vengan bien, y os ayuden a variar un poco, para disfrutar de comida sana y recetas apetitosas, también en vacaciones, y, como siempre os deseo, sed felices,