Omelette con lentejas y queso

Ingredientes1/2 taza de lentejas cocidas4 huevos2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de cebolla picada1 taza de champiñones partidos a la mitad1/2 taza de queso de cabra picadoSal y pimientaPreparación1. En un tazón combina las lentejas con los huevos, sazona con sal y pimienta.2. Fríe en el aceite caliente la cebolla; cuando esté suave, incorpora los champiñones y saltéalos unos minutos. Reserva.3. En la misma sartén forma los omelettes, rellénalos con los champiñones y agrega el queso.