Paella de marisco y pollo

Este mes de julio está resultando un poco cuesta arriba. Aunque pueda parecer que me fuí de vacaciones y que ahora estoy de vuelta, por el tiempo que llevo sin escribir, en realidad todavía no me he ido a ninguna parte. Lo único que ha sucedido es que el tiempo se me va, los dias pasan, el trabajo te absorbe, el niño requiere toda tu atencion, etc, etc, qué os voy a contar... En definitiva, todavía me queda bastante para unas vacaciones y mientras tanto sigo sacando huequecillos para compartir cosas con vosotros.
Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de julio, nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Este es un plato tan típico que tiene miles de versiones. Cada uno de nosotros en casa tenemos nuestra propia receta de paella que hemos ido heredando de nuestra madre, y a la que vamos añadiendo también nuestro toque personal.
En mi caso también existia la tradición de comer paella los domingos en familia y aunque nunca fué de mis platos preferidos si que la comía con gusto.Hoy comparto con vosotros mi receta de paella, o más bien la adaptacion que he ido haciendo de la receta de mi madre :)
Ingredientes (para 2 personas):- 150 gramos de arroz tipo bomba- 400 ml de agua para hacer caldo de pescado- merluza: 2 trozos o medallones partidos al medio- un muslo de pollo completo, partido en trozos- 150 g de chirlas- 150 g de aros de calamar- 2 cigalas- 6 mejillones- 150 g de gambas- Salsa de tomate casera: tomate triturado, cebolla, zanahoria- Un huevo cocido- una bolsita de aceitunas sin hueso- sal- aceite- una pizca de azafrán- colorante alimentario de paella
Elaboración:
En primer lugar ponemos la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva.Cuando está caliente ponemos a dorar bien el pollo en trozos. Mientras tanto ponemos en un cazo a hervir el agua con las chirlas, los mejillones y la espina del pesacado si tenemos. Cuando se abran las chirlas y mejillones, se apartan y al finalizar reservamos el caldo colándolo.
Cuando el pollo está dorado agregamos el pescado, el arroz y salteamos bien. A continuación se le añade la salsa de tomate casera, que la tenía en tarros de otras ocasiones, y se mezcla todo.Se agrega la pizca de azafran y el colorante, y por último se vierte el caldo que teníamos reservado.Ponemos a cocer la paella durante unos 30 minutos sin apenas remover.
Si vemos que se consume el caldo y el arroz no está bien hecha se añade más caldo y se deja seguir.Cuando ya tenemos todo listo y a falta de unos minutos de cocción, colocamos las gambas sobre la paella, las aceitunas, y el huevo duro cortado en 4 partes.
Se aparta del fuego, se deja reposar unos 5 minutos tapada, y ya tenemos nuestra paella.
Ahora solo queda disfrutarla !