Palta rellenas

Poner en un bols 200 gr de atún en conserva, añadir 1 cebolla,100 gr de arvejas cocinadas, 1 cucharadita de perejil, 1 tomate rojo, el ají picante a gusto y 2 huevos duros, todo bien picado,sal a gusto.
Llevar 2 paltas a agua hirviendo, 2 minutos. Retirar, cortar por la mitad en sentido longitudinal, retirar la semilla y pelar. Poner en un plato y rociar con jugo de  1  limón para que no ennegrezcan. 
Rellenar con el preparado de atún y colocar sobre un lecho de lechuga picada.
Colocar por encima de cada palta 1 cucharada de salsa rosada y servir. 
Porciones: 4