![Pan de kamut a mi manera Pan de kamut a mi manera](https://m1.paperblog.com/i/423/4238945/pan-kamut-mi-manera-L-b9LwFp.jpeg)
Me encanta descubrir nuevos sabores, así que cuando veo algún producto que no conozco voy a por él. A veces descubro el producto y averiguo como prepararlo, otras veces es al revés, veo una receta con un ingrediente que no conozco e intento conseguirlo... este es exactamente el caso del kamut, tengo un libro de recetas de pan que trae uno con esta harina, así que me quedé con la curiosidad desde entonces... tardé en encontrar la harina, pero en cuanto la encontré preparé el pan... aunque hice la receta al pie de la letra, el pan no salió todo lo bien que me hubiera gustado, no subió lo suficiente y quedó bastante apelmazado (he de señalar que la receta es bastante complicada y de la panificadora, y que el problema que tenía era falta de agua, he ido aprendiendo que es una harina que necesita mucho líquido), la corteza sin embargo, resultó una auténtica delicia. Toda esta experiencia hizo que aumentará mi curiosidad por este cereal, así que me fui a San Google a buscar información... y la encontré, y mucha... y un montón de recetas, si bien tengo que decir que solo me han servido de orientación, porque todas van mezcladas con otro harina y yo quería un pan que solo tuviera harina de kamut, así que al final el pan lo hice siguiendo mi instinto y acerté.. está buenísimo!
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Al final del posts os dejo algunos de los enlaces que consulté, allí hay muchísima información.
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500 g de harina de kamut
200 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar (yo puse mascovado, pero puede ser cualquier otro)
Agua tibia, sobre 380 ml, puede ser un poquito más, o un poquito
menos.
5-7 g de sal
Elaboración:
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Cubrimos con una fina capa de harina la superficie de trabajo, volcamos la masa y amasamos suavemente, con las palmas de la mano sin hundir los dedos en la masa, no hace falta amasar mucho en unos 5 minutos tenemos una masa lista para su primera fermentación, espolvoreamos un recipiente amplio con harina, colocamos la masa en su interior, tapamos con un paño y colocamos en un lugar cálido, yo meto un vaso con agua 2 minutos, en el micoondas y luego meto ahí el recipiente con la masa tapada para que suba, en poco más de media hora ha doblado su volumen.
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Precalentamos el horno a 180º o 190º, ya sabéis que cada uno es un mundo.
Los bollitos los espolvoreo con un poquito de harina, y al horno, en 15-20 minutos están listos,
Las barras también les pongo harina y les doy un corte a lo largo, y a hornear... se cuecen más o menos en el mismo tiempo.
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Nota:
Si se cuece poco queda blandito y como comenté más arriba es perfecto para mojar y para bocatas, si se cuece más queda con una corteza crujiente y un corazón tierno, que es un vicio, acompañado o solo.
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¡buenas noches!
Fuentes:
http://www.kamut.com/es/salud/nutricion
.http://www.natursan.net/kamut-o-trigo-khorasan-que-es-beneficios-y-propiedades-nutricionales/
http://www.greenstyle.it/kamut-cosa-come-si-usa-126215.html
http://grainplacefoods.com/bob-quinn-and-kamut%EF%BF%BD-international/
https://gastronomiaycia.republica.com/2011/07/07/harina-de-kamut/