En esta ocasión he utilizado la harina gran fuerza de Santa Rita. Es una harina muy recomendable para bollos, brioches, suizos, etc.,
-360g. de harina de fuerza (he utilizado Santa Rita)
-60g. de mantequilla derretida
-60g. de azúcar
-una pizca de sal
-1 huevo
-200 ml. de leche (o un vaso tamaño agua menos un dedo)
-una cucharadita de postre de levadura seca (o un cubito de levadura fresca)
PREPARACIÓN
En la cubeta de la panificadora ponemos el huevo, la mantequilla derretida en el micro, pero no caliente, el azúcar y la pizca de sal.
Encima ponemos la harina de una vez y que tape por completo los ingredientes líquidos, y encima del todo la levadura. Si fuese fresca, la desmenuzaríamos con los dedos y ya está.
A continuación seleccionamos programa de amasado. En la mía, (moulinex) es el programa 11 y dura una hora y media. Hace dos levados.
A los cinco minutos de estar amasando en duro, pues observareis que no he puesto la leche, ponemos un chorro que previamente la habremos templado en el micro, y dejamos que siga amasando en duro, pues coge más cuerpo.
Y a los cinco minutos repetimos la operación. Añadimos el resto de la leche y dejamos que siga amasando…..
….hasta completar el ciclo.
Ahora, con las manos untadas en aceite de oliva sacamos la masa a la encimera y desgasificamos amasando un poco. Y le damos forma de pan colocándolo en la bandeja de horno con papel especial para horno.
Y dejamos levar de nuevo dentro del horno a 40º, pero no más porque la levadura se muere. Al cabo de media hora mirad como ha crecido.
Ahora dejamos subir la temperatura del horno hasta 200º y mientras pintamos el pan con huevo batido.
Introducimos en la ranura del medio y horneamos durante un tiempo estimado en unos quince minutos. Pinchamos con un palo metálico de brocheta para verificar que sale seco y entonces sabremos que está cocido y este es el resultado.
Espero que os haya gustado!!
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