PAN DE MOLDE INTEGRAL CON PIPAS (KitchenAid)

Quién dice que el pan de molde ha de ser rectangular? Pues toma trenza…suave, tierna y esponjosa.

Día 5, encuentro virtual con mi amiga Leny de Cocina de muerte lenta y nuestro reto mensual Recet-a2. Pan de molde, ella en la versión más típica y yo integral y con pipas.La receta es de la Escuela Hofmann, donde hago un curso de pastelería los sábados por la mañana. Hicimos el pan clásico y éste, al cual puedes añadirle todo tipo de semillas como lino, amapola, pipas de calabaza…tostado con mantequilla y mermelada está riquísimo!Poco a poco iré publicando las recetas que más me gustan del curso, estoy disfrutando tanto que he postergado mi operación bikini para verano del 2015 porque cada sábado desde el mes de enero hasta finales julio…vosotros me diréis!

Vayamos a ello :)INGREDIENTES

• 250gr de harina de fuerza
• 250gr de harina integral
• 10gr de sal
• 25gr de azúcar
• 150gr de agua
• 160gr de leche
• 40gr mantequilla pomada
• 30gr de levadura prensada
• Pipas peladas

ELABORACIÓN
*KitchenAid

• Ponemos en el bol las harinas, en un lado la sal, en el lado contrario la levadura desmenuzada, el azúcar y la leche.
• Amasamos con el gancho a velocidad 2 y vamos añadiendo el agua poco a poco.
• Añadimos la mantequilla a pellizcos mientras amasa y por último las pipas (al gusto)
• La masa ha de separarse de los lados del bol por completo.
• Dejamos reposar durante 20 min en un lugar cálido durante una hora tapada con papel film.
• Pasado ese tiempo, separamos la masa en 2, y de cada porción hacemos 3. Formamos 2 trenzas y las colocamos en la bandeja de horno tapadas hasta que fermenten y doblen el volumen. En mi caso 45 min.
• Pintamos con aceite de oliva, esparcimos sal gorda y pipas.
• Horneamos a 180 durante unos 20min o hasta que veáis que está dorado.

*Panificadora

• Disolvemos la levadura en la leche templada.
• Colocar los ingredientes en este orden: la leche, el agua, el azúcar, las harinas y la sal.
• Amasamos, en mi caso el proceso dura 20 min.
• A mitad del proceso vamos añadiendo la mantequilla pomada a pellizcos.
• A partir de aquí seguimos el mismo proceso que el anterior.