Pan de muerto ( tradiciones de México)

Ingredientes:
Para la masa
110 g harina de fuerza
110 g harina panificable
50 G azúcar
80 g de mantequilla
2 huevos
1/2 cuchara de azahar
1 cuchara de ralladura de limón confitado (o de ralladura de naranja)
Para el prefermenro
30 g de harina de fuerza
60 g de leche
6 g de levadura fresca
Para decorar
1 huevo para untar el pan antes de hornear
Azúcar y canela para espolvorear
Mantequilla para bañar después de hornear

Como lo hacemos
Preparamos el prefermento y la guardamos en la nevera (a mi por alguna razón que desconozco no se me activó el prefermento en la nevera durante la noche así que lo hizo fuera de nevera día siguiente)
Día siguiente hacemos la masa.
En el vaso de la batidora ponemos la harina, el azúcar el azahar la ralladura y los huevos. Batimos y cuando la masa está en una bola añadimos el prefermento después la mantequilla fría cortada a trozos.
Amasamos hasta obtener una masa lisa.
Dejamos levar, hasta doblar su volumen.
Desgasificamos, y damos forma al pan. Hice una bola grande, dos rulos que las he colocado encima de la bola de pan en forma de cruz y encina en el cruce coloque una bola pequeña. Los tres trozos median unos 30 gramos.
(no es exactamente el dibujo original, pero muy muy parecido)
Dejamos levar, pintamos con el huevo batido y Horneamos a 180 grados hasta que se dore.
Una vez que sacamos del horno, bañamos con la ayuda de un pincel con mantequilla derretida y espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar.
 ¡Enjoy it!
Te enseñaré mi propuesta para un rico desayuno, usando alguna cortada de este pan.
Aunque si, puede que no te sobre ni una Pizca para segundo día.
Unas French toast o tostadas francesas.
Un desayuno contundente, dulce, muy rico, perfecto para prepararlo un finde, con los niños con toda la familia en casa.

Hacemos una mezcla de un huevo y 100 ML de leche. No le añadimos ni azúcar ni canela porque el pan ya lleva.Mojamos bien las rebanadas de pan en este líquido y tostamos a fuego bajo, en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla derretida.Cuando las French toast están de color miel tostado  sacalas sobre un plato, añádele una generosa cantidad de miel y sirve con fruta de temporada.Espero que te guste mi propuesta para desayuno. Y si es así, te espero en mi cuenta de Instagram, donde bajo el hastag #desayunostostados encontrarás muchas propuestas para tus desayunos.Hasta la próxima y no olvideis ser muy felices!