Pan de nueces

Este pan es mi favorito, comiendolo con el queso y la mermelada de higos, es una delicia, pero puedes comerlo como quieras. Lo que mas me gusta son los trocitos de nueces que notas cuando lo comes.
Tambien es facil de hacer y no tiene secreto.
Pan de nueces
1 kg de harina de trigo
200 gr. de nueces
80 gr. de aceite de oliva
2 y 1/2 c.c. de sal
600 gr. de agua tibia
60 gr. de levadura fresca
Primero, en un mortero, mueles con el aceite  las nueces, no mucho para que haya trozos gorditos. Lo dejas macerar unas horas para que el aceite tome el gusto de las nueces.
Diluye la levadura con el agua tibia.
Mezcla el aceite y las nueces con la harina y la sal, luego añade la levadura con el agua tibia. Amasa hasta que la masa se despegue del bol.
Tapa y deja reposar hasta que doble de volumen.
Pasado este tiempo, amasa un poco y haz los bollos de la forma y tamaño que quieras. Ponlos en una bandeja de horno enharinada.
Tapalos otra vez y deja que vuelvan a reposar hasta que vuelvan a doblar de volumen.
Hornealos a 200ºC durante 30 min. mas o menos.