Pan de nueces sin gluten

Este pan ya lo tengo publicado en otro sitio,pero como me faltaba ponerlo aquí, allá va.

Hace unas semanas, Nando vio un pan de nueces “glutenero” y de ahí que me pidiera que le hiciera un pan así.Y como sus deseos son órdenes para mi… ;) Aquí está…
Me decidí a hacer la receta del blog sin gluten de Sandra tartassingluten.blogspot.com.es, con algunas modificaciones y añadiendo las nueces.Pensé que con este tipo de receta quedaría muy bien, y no me equivoqué. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

450 grs de harina Schar Mix B-Pan
100 grs de harina de arroz
500 ml de agua templada
40 ml de aceite virgen de oliva
25 grs de Levadura fresca
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Nueces peladas (la cantidad según os guste)
1 bolsa de Asar ( las venden en Mercadona)

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

1. Troceamos las nueces y las reservamos para utilizar más tarde. Yo las hice trozos pequeños para que cuando se corte el pan, se vean y se noten los trozos, pero supongo que también podríais pulverizarlas.

2. En un tarro alto o el vaso de una batidora ponemos el agua templada (unos 40 segundos en el micro), y desmenuzamos en él, el taco de levadura. Lo dejamos espumar unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que”haya crecido”

3. Mientras esto pasa, ponemos en la KA, las harinas, el aceite,sirope de ágave,goma y sal.
Cuando nuestra levadura haya espumado, la añadimos a esta mezcla anterior y encendemos nuestra KA. Velocidad 1 durante 5 minutos, después velocidad 3, durante 8/10 minutos.

4. Pasado este tiempo y viendo que la masa es homogénea, bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo las nueces troceadas poco a poco, dando tiempo a que se vayan mezclando con la masa.

5. Una vez todo mezclado, con un colador ponemos un poco de harina en la mesa, nos untamoslas manos con aceite de oliva (yo AOVE), tiramos la masa en ella y amasamos un poquito, dándole la forma que queremos.

6. Cuando el hayamos dado forma, con un cuchillo bañado en aceite de oliva o en agua, hacemos un corte o dos en la superfície del pan, abrimos nuestra bolsa encima de una bandeja que luego irá al horno, y con cuidado de no deformarla, metemos nuestra masa en la bolsa de asar.

7. Cerramos la bolsa por el extremo y al horno durante 50 minutos a 200 grados con ventilador.

8. Sacamos del horno y con un guante “antiquemaduras” de cocina, cortamos la bolsa, extraemos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.

9 ¡¡A disfrutarlo!! Riquísimo y el colorcito que le han dado las nueces ¡¡me encanta!!

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