Pan de papa y pasas de uva

Disolver 15 gr de levadura en algunas cucharadas de leche y dejar reposar por unos minutos hasta que se empiece a formar la espuma.

Pelar y rallar 1 kg de papas. Ponerlas en un bols y dejarlas reposar por unos minutos, y luego descartar el líquido que quedo en el fondo del bols.

Mezclar las papas con 125 cc leche tibia y  450 gr de harina. 

Batir  3 huevos ligeramente, y agregarlos a las papas. Mezclar bien hasta que se integren bien los ingredientes y la masa empiece a hacer burbujas. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

Incorporar  200 ggr de pasas de uva, amasando la masa. Colocar la masa en un molde para pan previamente enmantecado. Tapar con un repasador y dejar reposar en un lugar seco y tibio por 20 minutos más.

Precalentar el horno a fuerte ( 200 ° C).

Llevar al horno por 30 minutos, y luego bajar la temperatura a 180 °C. Controlar la cocción, pinchando el pan con un escarbadiente., y fijarse si éste sale limpio.

Dejar enfriar antes de cortar el pan en rodajas gruesas. 

Dorar las rodajas de pan de ambos lados en una sartén a fuego mediano con la manteca derretida.