Revista Cocina

Pan de Queso - Pão de Queijo

Por Mabelmendez
Pan de Queso - Pão de Queijo
El pan de queso es típico de Brasil, es muy consumido y se hace con quesos regionales. Como estos pancitos no contienen gluten, tambien son aptos para celíacos. Es muy fácil de hacer y muy delicioso.
Pan de Queso - Pão de Queijo
Se hacen con fecula de mandioca, fecula de yuca, fecula de tapioca, almidon de mandioca, almidon de yuca, almidónde tapioca, cassava flour, yucca starch
En tacto es parecida a la maizena, así que no te confundas con que sea harina, ya que son cosas distintas. Se consigue en el sector de productos extranjeros en el supermercado, o en dieteticas. También puedes preguntar dondevendan productos latinos.
Pan de Queso - Pão de Queijo Necesitamos
300 cc de leche 25 gr de manteca de cerdo (si no consigues, ponle mantequilla, margarina,  aceite, vegetalina, crisco, o grasa de pella)
Lo llevas a hervir
Pan de Queso - Pão de Queijo
En un bowl pones
250 gr de almidón de mandioca (o por cualquiera de los otros nombres que te dije antes) 1/2 cda de sal fina
y le echas la leche hirviendo
Pan de Queso - Pão de Queijo 
 comienzas a mezclar todo, que se forma un engrudo compacto, con consistencia como de goma
Pan de Queso - Pão de Queijo
Pan de Queso - Pão de Queijo lo dejas enfriar y le agregas
1 huevo 1 yema 100 gr de queso rallado (mejor si es parmesano , sino cualquiera, si es rallado grueso se nota mas)
Pan de Queso - Pão de Queijo
y ahora a enchastrarse las manos, apretujando para integrar esa goma al queso y a los huevos. Si tienes algún aparato, tipo procesadora que lo haga por ti, sería mejor, sino a mano, como yo... engrudo espantoso
Pan de Queso - Pão de Queijo hay que formar bolitas, para que no se pegue, me humedezco la mano apenas con agua. Cada vez que sienta que se va a pegar en las manos, me la voy humedeciendo, pero muy poquito Pan de Queso - Pão de Queijo
como te decía, hacemos bolitas, yo las hice de unos 30 gr cada una, te saldrán unas 23 bolitas, mas o menos
Pan de Queso - Pão de Queijo
las acomodamos en una placa para horno, si es con papel de horno, mejor, sino, no hace falta. No importa que no sean totalmente redonditas, aunque si estás esmerado, las haces bien perfectitas.
Pan de Queso - Pão de Queijo
se cocinan en horno caliente 180ºC unos 35 minutos o mas,
Pan de Queso - Pão de Queijo
todo depende del tostado que quieras darle. Por lo general deben quedar pálidas, pero me parecen demasiado gomosas, así que yo las dejé un poco mas, unos 45 minutos. Los 4 que están a la derecha de la foto de abajo, están dados vueltas, para que veas la parte inferior
Pan de Queso - Pão de Queijo
por dentro quedan así
Pan de Queso - Pão de Queijo
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